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Ceviche, pesce crudo dal Perù

crw_3692Il ceviche è un piatto estivo, leggero e saporito, a base di pesce crudo marinato nel limone e unito ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell’America Latina che si affacciano sul Pacifico e soprattutto del Perù. Si possono anche aggiungere cipolla rossa, sminuzzata o a pezzi grandi, secondo gradimento, e sedano a cubetti. Il pesce – possono andar bene anche i filetti di platessa surgelati – si mescola con questi ingredienti e lo si lascia marinare per il tempo che si desidera: più breve è la macerazione, più restano distinti i vari sapori e profumi. Secondo la tradizione locale, il ceviche è anche uno straordinario afrodisiaco.

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